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燒餅的種類有哪些?

2020-11-28 231次瀏覽 分類:燒餅加盟行業新聞

    燒餅是現在比較受歡迎的小吃,那么您知道燒餅的種類有那些嗎?很多人可能都不清楚吧,下面陜西燒餅加盟公司五分快三技術員給大家介紹燒餅的種類,讓大家更深入的了解燒餅。


燒餅的種類有哪些?

    溫縣古面坊傳統(老面)燒餅

    溫縣古面坊傳統燒餅是歷史悠久的傳統面點之一,歷史無法考證,燒餅使用的是農村常用老面,又名肥面、酵面起發,起發后再次接面再次起發,起發后就可以揪劑子,然后把劑子反復揉,把劑子揉的光滑后,再把劑子分出三分之一沾香料油(食用油、花椒粉、食用鹽配制),大劑子搟開把沾香料油的小劑子包在大劑子里面,然后用刀開花,把開花的劑子研心。好了就可以上爐烤制了大約20分鐘就可以出爐了,出爐后用白糖熬制的糖漿表面刷一層面,撒一層炒制的芝麻就可以了。我們這里結婚前訂婚、小孩子報喜送燒餅作為點心,古面坊的燒餅純手工制作,勁道有嚼頭,好吃的不得了。

    長涇燒餅

    長涇燒餅是江蘇江陰長涇的美食,溯其源,長涇燒餅的大致成型始于清朝,至今三百年。燒餅的外殼是面粉發酵再包以油酥,用搟面杖卷出層次,餡是一半薺菜一半豆沙,面上撒上芝麻,放入烤箱一烤,在春節期間遠遠就能聞到燒餅的香味。薺菜的季節性也導致燒餅也就春節期間有的供應,長涇人走親訪友也都會帶上兩籠燒餅。

    縉云燒餅

    縉云燒餅是浙江縉云縣有名的傳統小吃。用梅干菜和夾心肉在炭爐內壁上烤出來的,所以具有鍋里做出來的餅所沒有的獨特香味。

    主輔料:面粉、夾心肉、霉干菜、面娘(已經發酵的面粉);

    調味料:食鹽、飴糖、芝麻少許

    成菜特點:色澤金黃,酥香、生糯。

    縉云燒餅的文化淵源有軒轅黃帝與明太祖朱元璋,都是皇上啊,實乃宮廷小吃流落民間也。

    咸、甜酥燒餅

    咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。它制作時是黃山“蟹殼黃”燒餅“”用1斤油和2斤面,加鹽或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上發面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小劑,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形狀或圓或方均可,入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅,放糖的就是甜酥燒餅,它們共同的特點是利口,咸酥或甜酥。

    豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種,因以豆沙為餡而得名,在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛著燒餅邊上,所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。