燒餅是人們喜歡吃的，而且也有不少人會做。那么大家知道燒餅里面放堿面起什么作用嗎？下面讓五分快三燒餅店的工作人員為大家分享一下吧。
1、在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起后會變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉，才能制作出美味的面食。
2、食堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染。
3、食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多余油脂。
4、食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
5、食堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6、中和胃酸，對于胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
上面分享的就是燒餅面里放堿面起什么作用？相信大家讀過上面的內容，對燒餅里面放堿面起什么作用有了一定的了解。
